Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse und loses Fruchtgleisch im Innern entfernen. Die Schale wie bei einem Apfel, mit einem Messer herunterschneiden. Zwiebel, Karotte, Ingwer und den Apfel ebenfalls schälen und mitsamt dem Kürbis in grobe Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Ingwer, Karotte und die Kürbisstückchen zugeben, mit dem Balsamico ablöschen. Das Wasser zugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Pürierstab alles gut zerkleiner, dass eine gleichmäßige sämige Suppe entsteht.
Mit dem Currypulver, etwas Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
Die gehobelten Mandeln in einer heißen Pfanne unter rühren anrösten und die Suppe beim Servieren damit ausgarnieren.

Tipp: Für die Garnitur kann man zusätzlich noch Kürbiskerne anrösten und etwas Kürbiskernöl verwenden.
Für einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack gibt man einen Klecks saure Sahne in die Suppe.